Kafar - Kavos pupelės El Salvadoras „La Siberia“ – Filter, 250 g

Rūšinės kavos pupelės iš Salvadoro, skrudinta „Kafar“ meistrų. Lengvo skrudinimo – puikiai tinka filtriniams kavos aparatams, „Dripper“, „Chemex“, „AeroPress“, prancūziškam kavinukui („French Press“) bei kitiems užpylimo būdams. Gėrimas pasižymi žemuogių, pitajų ir gėlių skonio natomis.

Kilme:  Salvadoras

Regionas: Apaneca-Ilamatepec kalnų grandinė

Ūkis: Finca La Siberia 

Apdorojimas: Dvigubas anaerobinis natūralus

Variety: Batian

Cupping  score: 87 / 100 

Ne kasdien susiduriate su kava, kuri yra tarsi eksperimentas. Dar rečiau toks eksperimentas baigiasi sėkme. Puodelyje jaučiame sultingą laukinę braškę, subtiliai egzotišką pitają ir elegantiškas gėlių natas. 

Apie ūkį ir apdorojimą

2019 m. „Finca La Siberia“ ūkyje Silvų šeima pasodino „Batian“ veislės kavamedžius – Kenijoje išvestą atsparią ir puikiomis skonio savybėmis pasižyminčią veislę. Nors Salvadoras nėra natūrali šios veislės gimtinė, būtent tai visą istoriją padarė dar įdomesnę. Paaiškėjo, kad vulkaninis dirvožemis, vėsus klimatas ir didelis ūkio aukštis virš jūros lygio leidžia šiai veislei atsiskleisti visu gražumu ir atskleisti savo įspūdingą potencialą. Išskirtinis ir paties ūkio pavadinimas. Įkūrėjai nusprendė, kad ši vieta jiems primena... Sibirą. Tokį įspūdį lėmė vėsūs rytai, didelis aukštis ir sudėtingas reljefas. Sunku su tuo nesutikti – šiomis sąlygomis kava akivaizdžiai klesti. Kavos uogos noksta lėtai, todėl jose susikaupia didesnė cukraus koncentracija, o vėliau jos apdorojamos taikant dvigubos anaerobinės fermentacijos metodą. Pavadinimas gali priminti progresyviojo metalo grupę, tačiau praktiškai tai reiškia dvigubą kontroliuojamą anaerobinę fermentaciją, suteikiančią kavai dar daugiau gylio, intensyvumo ir skonio kompleksiškumo. Rezultatas? Kava, įrodanti, kad kartais verta rizikuoti. 

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.