KAFAR - Mexico Neri Otris Perez Natural Filter, kavos pupelės 250g

Meksikietiška specialty klasės kava pupelėmis, skrudinta „Kafar“ prekės ženklo. Lengvo skrudinimo; puikiai tinka filtriniams kavos aparatams, piltuvėliams, „Chemex“, „AeroPress“, prancūziškiems kavinukams bei kitiems kavos ruošimo būdams, kai vanduo pilamas ant kavos. Paruoštoje kavoje juntamos vyšnių, kombučios ir žemės riešutų sviesto natos.

Kilme:  Meksika

Regionas: Chiapas

Apdorojimas: Natural

Įvairovė: Bourbon

Cupping score: 88 / 100 

APIE KAVĄ

Šiame kavos puodelyje – tikra skonių įvairovė. Sultingos vyšnios, kombučia ir žemės riešutų sviestas sukuria profilį, kuris nustebina jau nuo pirmojo gurkšnio. Kava pasižymi ryškiu vaisiškumu, gyvybingumu ir daugiasluoksniškumu; jai būdinga aukšta rūgštelė, kreminė tekstūra bei ilgas, itin savitas poskonis. Tai viena tų kavų, kurios neįmanoma supainioti su jokia kita.

Tokį kavos charakterį lemia tiek jos augintojas, tiek apdorojimo būdas. Neri Ortizas Perezas daugelį metų plėtojo savo ūkį, kartu remdamas vietos ūkininkus bei didelį dėmesį skirdamas kokybei ir atsakingam derliaus apdorojimui. Kruopščiai atrinktos kavos uogos fermentuojamos keliais etapais, o vėliau lėtai džiovinamos ant specialių pakeltų stalų. Rezultatas – kava, kurioje fermentacija neužgožia pačios pupelės savybių, o priešingai – maksimaliai išryškina jos vaisiškumą, saldumą ir kompleksiškumą.

Pasirinkome šią kavą, nes joje randame būtent tai, ko ieškome – ryškių, netikėtų ir įsimintinų skonių. Tai puikus įrodymas, kad Meksika gali nustebinti net ir tuos, kuriems atrodo, jog „specialty“ kavos pasaulyje jau viską yra matę. Tai kava, kuri priverčia nusišypsoti jau per pirmąjį ragavimą ir taip pat greitai dingsta iš puodelio.

Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.