MAMAM – Kenya Cianda Estate Natural Espresso kavos pupelės, 250 g

Kenyietiška specialty klasės kava pupelėmis, skrudinta MAMAM prekės ženklo. Tamsaus skrudinimo, puikiai tinka espreso aparatams ir moka kavinukams. Gėrimo skonis primena braškes, raudonąsias vynuoges ir apelsinus.

Kilmė: Kenija

Regionas: Kiambu

Ūkis: Cianda Estate

Veislė: SL-28

Apdorojimo būdas: Natural

Aukštis: 1600 m virš jūros lygio

Cupping score: 88 / 100 

APIE ŪKĮ IR REGIONĄ

„Cianda Estate“ – vienas iš istorinių kavos ūkių Kiambu regione, įkurtas 1928 m. visai šalia Nairobio. Šiandien šis 100 hektarų ūkis vis dar valdomas tos pačios šeimos; daugiau nei 70 hektarų užima kavos plantacijos, kuriose daugiausia auginamos SL28, SL34 ir „Ruiru 11“ veislių kavos.

Dėl savo vietos „Cianda“ tampa vis retesniu reiškiniu. Kiambu jau seniai yra vienas iš tradicinių Kenijos kavos auginimo regionų, garsėjantis derlingu, raudonu vulkaniniu dirvožemiu ir idealiomis sąlygomis kavai augti. Tačiau plečiantis netoliese esančiam Nairobiui, daugelis istorinių regiono kavos ūkių buvo parduoti ir paversti gyvenamųjų namų kvartalais ar pramoninėmis teritorijomis. „Cianda“ ir toliau lieka ištikima kavos auginimui.

APDOROJIMO BŪDAS IR VEISLĖ

Nors Kenija labiausiai garsėja savo išskirtinėmis, drėgnuoju būdu apdorotomis kavomis, „Cianda“ pradėjo eksperimentuoti su natūraliu apdorojimo būdu, reaguodama į augantį susidomėjimą alternatyviais kavos paruošimo metodais. Šiai partijai rankomis buvo nuskintos tik prinokusios SL28 veislės uogos; jos buvo kruopščiai atrinktos, paskleistos ant specialių pakeltų stalų ir lėtai džiovinamos 20–30 dienų.

SL28 yra viena ikoniškiausių Kenijos kavos veislių, kurią XX a. 4-ajame dešimtmetyje atrinko „Scott Agricultural Laboratories“. Ji tapo plačiai paplitusi dėl savo gebėjimo puikiai augti Kenijos sąlygomis, o šiandien – svarbiausia – dėl išskirtinės kavos kokybės.

Šiuo atveju natūralus apdorojimo būdas atskleidžia kitą klasikinės Kenijos veislės pusę: SL28 būdingą ryškų rūgštumą papildo didesnis saldumas ir prinokusių vaisių natos. Tikėkitės gyvybingo ir sultingo gėrimo, pasižyminčio uogoms būdingu rūgštumu, ryškiu braškių džemo saldumu bei ilgai išliekančiu kartaus-saldaus šokolado poskoniu.

SKRUDINTOJO KOMENTARAS

SL28 kava iš vieno istorinių Kiambu regiono ūkių. Natūralus apdorojimo būdas suteikia klasikiniam Kenijos kavos profiliui daugiau prinokusių vaisių natų ir saldumo, kartu išsaugant jai būdingą, gyvybingą rūgštumą. Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.